กรมวิทยาศาสตร์บริการ (วศ.) กระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (อว.) เดินหน้าขับเคลื่อนงานวิจัยสู่การใช้ประโยชน์จริง โดยทีมวิจัยด้านนวัตกรรมอาหารของ วศ. ถ่ายทอดเทคโนโลยี “กระบวนการลดความฝาดเฝื่อนในถั่วดาวอินคา” ซึ่งเป็นนวัตกรรมที่ได้รับอนุสิทธิบัตร ให้แก่ บริษัท นิเคโอะ คอร์เปอเรชัน จำกัด จังหวัดระยอง เมื่อวันที่ 26 มิถุนายน 2569 โดยมี นายวัชรินทร์ สวัสดี พร้อมทีมวิจัยของบริษัท เข้าร่วมรับการถ่ายทอดเทคโนโลยีดังกล่าว เพื่อนำไปพัฒนาปรับปรุงคุณภาพผลิตภัณฑ์โปรตีนไอโซเลทจากถั่วดาวอินคาให้มีรสชาติที่ดีขึ้น ตอบโจทย์ตลาดโปรตีนทางเลือกที่กำลังเติบโตอย่างต่อเนื่อง
ถั่วดาวอินคา (Sacha Inchi) เป็นพืชที่มีศักยภาพสูงในฐานะแหล่งโปรตีนทางเลือก เนื่องจากอุดมด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 และโปรตีนคุณภาพดี แต่หนึ่งในความท้าทายสำคัญของอุตสาหกรรมคือ “รสฝาดเฝื่อน” ที่ติดมากับผลิตภัณฑ์ ซึ่งเป็นอุปสรรคต่อการพัฒนาสินค้าให้เป็นที่ยอมรับในวงกว้าง การดำเนินงานที่สำคัญทีมวิจัย วศ. ได้คิดค้นกระบวนการที่ช่วยลดปัญหานี้ได้อย่างมีประสิทธิภาพ ซึ่งอยู่ในกระบวนการยื่นการรับรองด้วยอนุสิทธิบัตร และเป็นที่สนใจของผู้ประกอบการในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม
ความร่วมมือครั้งนี้สะท้อนบทบาทสำคัญของ วศ. ในการเชื่อมโยงระหว่างองค์ความรู้ทางวิทยาศาสตร์กับภาคอุตสาหกรรม ช่วยยกระดับขีดความสามารถของผู้ประกอบการไทยให้สามารถผลิตสินค้านวัตกรรมที่มีคุณภาพ ตอบโจทย์เทรนด์สุขภาพและความยั่งยืนของผู้บริโภคยุคใหม่ พร้อมเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขันทั้งในและต่างประเทศ
ทั้งนี้ วศ. พร้อมสนับสนุนงานวิจัยและนวัตกรรมด้านอาหารอย่างต่อเนื่อง เพื่อผลักดันให้ผู้ประกอบการไทยก้าวสู่การเป็นผู้นำด้านนวัตกรรมอาหารแห่งอนาคต
#กรมวิทยาศาสตร์บริการ #กระทรวงการอุดมศึกษาวิทยาศาสตร์วิจัยและนวัตกรรม #กระทรวงอว #นวัตกรรมอาหาร #ถั่วดาวอินคา #โปรตีนทางเลือก